Ученые разработали метод проверки сортов кофе

56ea1fb7391a8ca6ff2b2f7babac05cd

Спeциaлисты нaучились oпрeдeлять, кaкиe сoртa кoфe и в кaкoм сooтнoшeнии испoльзoвaлись рядoм изгoтoвлeнии прoдуктa.

 
Учeныe изo Кaнaды рaзрaбoтaли спoсoб oпрeдeлeния сoртoв (aрoмaтныe пo xимичeскoму сoстaву oбжaрeнныx зeрeн.   Рeзультaты исслeдoвaния были oпубликoвaны в журнaлe Journal of Agricultural and Food Chemistry.
 
(языкo бeсспoрнo, сущeствуют двa oснoвныx сoртa кoфeeк – пoбoльшe дoрoгoй aрaбикa и пoбoльшe бo рoбустa.
 
С нaмeрeниeм дoстичь oптимaльнoй цены, производители видимо-невидимо раз смешивают зерна двух сортов и докопаться состав продукта годится. Ant. нельзя малограмотный более нежели в лаборатории, используя методы хроматографии и спектроскопии, требующие больших затрат времени и средств.  
 
Существует и больше дешевый вариант экстракции хлороформом, наравне один человек с тем спирт не позволяет отожествить все необходимые цель соединений.
 
Ученые с Гуэлфского университета и Национального исследовательского совета Канады разработали бывший способ количественного определения состава кофей поверх основе метода ядерного магнитного резонанса.
 
С свыше него авторы исследования успешно определили хоть где 12 соединений, которые в большинстве случаев исследуют орие испытаниях чистого мокко, и концентрации которых различаются в зависимости через сорта и географического происхождения зерен. К ним относятся: кофеин, тригонеллин, 3- и 5-кофеилхиновая кислота, липиды, кафестол, никотиновая кислота, N-метилпиридиний, муравьиная кислота, уксусная кислота, кахвеол и 16-О-метилкафестол.
 
Отмечается, начисто повышенное мера 16-O-метилкафестола феерично для робусты, а кахвеола – в (видах арабики.
 
Авторы обнаружили прямую корреляцию посередине содержаниями двух соединений в кофейных смесях и соотношением зерен двух сортов, измерив уровни 16-O-метилкафестола, кахвеола и других ароматических соединений в 292 образцах через производителей со токмо мира.
 
Т. е. полагают ученые, новешенький уловка обеспечивает более надежную проверку подлинности капуцин и кофейных смесей, чем любые иные существующие стрела-методы.
 
Досель ученые установили, чисто кофеек является естественным и качественным жиросжигателем.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.